Nếu để ý, bạn sẽ thấy sự biến hóa đa dạng của bánh mì trong nhiều món ăn kiểu chấm ở Sài Gòn.

Bánh mì Việt Nam vốn đã nổi tiếng trên bản đồ thế giới. Tùy mỗi vùng miền mà bánh mì được chế biến nhiều cách khác nhau. Phải công nhận bánh mì dù chỉ là một món bình dân nhưng lại mang đến sự đa dạng hương vị mà không gì sánh được. Nếu như bánh mì ăn kiểu khô khiến người ta phải phân vân vì có hơn cả chục loại nhân thì đến khi kết hợp chấm cùng các món nước, bạn cũng sẽ bất ngờ về độ độc đáo và hấp dẫn.Bánh mì chấm Hà Nội vốn đã đặc sắc nhưng bánh mì chấm ở Sài Gòn cũng đặc sắc không kém. “Nói có sách, mách có chứng”, hãy xem những kiểu bánh mì chấm ở Sài Gòn sau đây sẽ rõ.

Bánh mì chấm cà ri

Người ta có thể ăn cà ri cùng bún, mì nhưng thực chất, cách thưởng thức chuẩn xác nhất của món này là phải kèm bánh mì. Làn nước dùng béo đặc nấu từ nước dừa, bột cà ri, gia vị mang màu vàng tươi như thế nên lúc nào cũng khiến người ta muốn thưởng trọn.

Bánh mì phải có độ giòn và nóng để khi chấm chúng không quá nhão nhưng vẫn thấm tháp được mọi thành phần. Cà ri béo, thịt mềm ngọt, bánh mì giòn thơm, bộ ba này đã “dắt tay” làm nên một bản giao hoà vị giác vô cùng ấn tượng. Bạn có thể thưởng thức những phần cà ri bánh mì hấp dẫn ở quán Cà Ri Gà đường 3 Tháng 2 (quận 10), quán Cô Lan ở đường Nguyễn Trãi (quận 5), cà ri vịt ở đường Ngô Quyền (quận 10)…

Bánh mì bò kho

Bò kho thường ăn theo hai kiểu là trụng mì hoặc bánh mì. Nếu như kiểu mì hấp dẫn ở độ dai thơm thì bánh mì sẽ đem đến sự tinh tế trong cách thưởng thức. Nước bò kho đặc trưng là độ sệt cùng với mùi thơm dậy lên từ bò, các loại thảo mộc, quế… Bởi chính độ nồng nàn và ngậy mùi sẽ dễ mau ngán nên người ta sẽ kết hợp cùng bánh mì để dung hoà lại bằng cái giòn thơm.

Thêm vào đó, miếng bò gân màu nâu cũng tạo được điểm sáng trong vị giác với cái dai giòn thú vị. Để rồi cà rốt ninh thật mềm tiếp thêm độ bùi bùi làm tổng thể món đặc sắc hơn bao giờ hết. Bạn có thể tìm đến hàng Bánh mì bò kho Ấn Độ ở đường Võ Văn Tần (quận 3), bò kho Út Nhung ở Nguyễn Thiện Thuật (quận 3), bò kho Bà Chánh ở Trần Văn Hoàng (quận Tân Bình)…

Bánh mì phá lấu

Món ăn vặt quen thuộc của Sài Gòn cũng có một phiên bản kết hợp cùng bánh mì, đó chính là phá lấu. Chén phá lấu nhỏ gọn thế thôi nhưng lại có độ ngậy và đậm đà, bởi thế mà người ta tận dụng bánh mì để cân bằng lại món. Không hiểu sao, cái giòn rụm đặc trưng của bánh khi thấm trong nước phá lấu béo thơm thì lại ăn ý đến lạ.

Nhấn nhá thêm hương vị cho món là mấy miếng đồ lòng giòn dai, nhai rất “đã” miệng. Nhờ bánh mì mà món ăn tưởng chỉ lai rai quà vặt cũng khiến bạn no lửng bụng và thêm phần kích thích vị giác hơn. Bạn có thể thưởng thức bánh mì phá lấu ở bất kì nơi đâu tại Sài Gòn, nhưng nổi tiếng nhất thì có phá lấu Dì Nủi (quận 4), phá lấu Cô Oanh (quận 4), phá lấu Kì Đồng (quận 3)…

Bánh mì chấm cacao

Không phải chấm cùng món mặn, đậm đà hay nóng sốt mà bánh mì còn “sánh đôi” cùng với cacao để tạo nên kiểu ăn vặt hấp dẫn. Phần cacao được pha cùng sữa và khuấy đều, sau đó cho thêm đá ngập vào ly. Thú vị là chúng không thưởng thức riêng lẻ mà còn có thêm đĩa bánh mì kèm theo để chấm cùng.

Món ăn không chỉ độc đáo trong kiểu thưởng thức mà còn lạ lẫm về hương vị. Cacao sữa vừa béo đặc vừa đăng đắng, bởi thế mà khi quệt đều lên miếng bánh đã tạo ra một “phản ứng hoá học” đặc sắc. Bánh mì giòn xốp vừa nhai vừa bùng toả trong miệng cái mát lạnh tê tái. Bạn có thể đến hàng Bà Tám ở hẻm 14 Trần Bình Trọng (quận 5) để thưởng thức thử kiểu chấm cacao mới lạ này.

Bánh mì chấm ốc

Thông thường đến quán ốc, ai cũng phải gọi vài ba phần sốt me hay sốt bơ để nhâm nhi. Nhưng liệu có lãng phí quá nếu chúng ta thưởng thức hết ốc mà vẫn còn phần sốt đậm đà kia. Bởi thế mà nhiều quán đã phục vụ thêm bánh mì giúp thực khách “vét sạch” cả nước lẫn cái.

Nước xào ốc thường có độ sánh sệt và nóng hổi, nhưng lúc ăn ốc thì bạn chẳng thể tận hưởng đủ đầy. Ấy vậy mà chỉ cần xé miếng bánh mì, nhúng đều để tận dụng lại cái nóng sốt thì mọi hương vị như bùng toả trong miệng. Cái giòn rụm của bánh thấm tháp cùng vị chua ngọt của nước xào me hay béo thơm theo kiểu xào bơ mới hấp dẫn làm sao. Cầu kì hơn thì thêm rau răm, thịt ốc để tăng độ cay the, giòn ngọt cho miếng bánh mì bình dân này.

Bạn nên chọn những hàng ốc có những kiểu xào đặc sắc để chấm bánh mì sẽ ngon miệng hơn. Có thể kể đến kiểu sốt me của Ốc Đào ở Nguyễn Trãi (quận 1), xào bơ thì nên đến Ốc Loan ở chung cư Nguyễn Thiện Thuật (quận 3) hay sốt trứng muối ở Ốc Chút Chít đường Cách Mạng Tháng 8 (quận 10)…